第六屆賽事成果揭曉，新質(zhì)蛋白創(chuàng)意"咔嚓菌脆"斬獲最高榮譽(yù)

上海2026年6月1日 /美通社/ -- 第六屆 ProVeg 食品創(chuàng)新大賽獲獎名單近日揭曉。賽事聚焦植物基與可持續(xù)蛋白前沿創(chuàng)新，匯集全國高校新生代力量，以產(chǎn)學(xué)研深度融合實踐，賦能未來人才培養(yǎng)，促進(jìn)食品系統(tǒng)可持續(xù)轉(zhuǎn)型。 

本次大賽由普羅維植國際植物飲食協(xié)會主辦，上海市國際貿(mào)易促進(jìn)委員會擔(dān)任指導(dǎo)單位。OATLY、益海嘉里金龍魚、達(dá)利食品、銀鷺食品、星期零、Beyond、蘑米生物、富祥生物八家行業(yè)企業(yè)共同參與命題。賽事共吸引全國 220 余所高校、2700 余名學(xué)子參賽，百余位高校專業(yè)教師提供指導(dǎo)。活動搭建起產(chǎn)學(xué)研交流平臺，打通高校科研、學(xué)生創(chuàng)意與產(chǎn)業(yè)實踐的壁壘，引導(dǎo)參賽學(xué)生緊扣市場痛點、立足產(chǎn)業(yè)實際需求開展創(chuàng)新實踐。

本屆參賽作品聚焦本土特色植物基、可持續(xù)蛋白原料兩大核心方向，深度融合前沿食品科技與大健康消費(fèi)新風(fēng)向，精準(zhǔn)貼合產(chǎn)業(yè)升級需求與消費(fèi)者市場訴求，兼具創(chuàng)意性、技術(shù)前瞻性與市場落地潛力，為全球可持續(xù)食品系統(tǒng)轉(zhuǎn)型提供新思路。

其中，中國海洋大學(xué)韓琢玉、趙康萱與香港大學(xué)張禎煜組成的跨校團(tuán)隊摘得特等獎。該團(tuán)隊創(chuàng)意"咔嚓菌脆（MycoCrisps）"以精密發(fā)酵菌絲蛋白為核心，主張清潔標(biāo)簽、高階營養(yǎng)與全場景適配，憑借獨特的差異化競爭優(yōu)勢脫穎而出。

三支一等獎團(tuán)隊則展現(xiàn)了年輕一代對傳統(tǒng)文化、市場需求與前沿技術(shù)的深刻洞察：

北師香港浸會大學(xué)梁樂思、袁圳翔、龐雅心與廣東工業(yè)大學(xué)陳灝臻組成的跨校聯(lián)合團(tuán)隊，精準(zhǔn)聚焦OATLY賽道，將中醫(yī)"祛濕"理念與植物營養(yǎng)學(xué)相融合，創(chuàng)新提出全新中式植物奶概念。中國海洋大學(xué)譚芳與紐約大學(xué)劉汀瀅組成的跨校聯(lián)合團(tuán)隊圍繞益海嘉里金龍魚賽道，打造出"天然甜蛋白海鹽米粞奶昔"產(chǎn)品概念，聚焦年輕群體的健康代餐需求。華南理工大學(xué)董思哲、楊忠煜、覃朗、蔡沃祺團(tuán)隊聚焦蘑米生物課題，通過復(fù)配等新技術(shù)，設(shè)計了一款兼具真實肉感與多汁體驗的"雙蛋白肉棒"產(chǎn)品方案。

此外，榮獲二、三等獎的26支團(tuán)隊表現(xiàn)同樣亮眼。來自江南大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)等食品院校的學(xué)生，圍繞"本土化植物肉、健康化植物飲品、多場景新質(zhì)蛋白"三大方向展開積極探索。

特等獎團(tuán)隊學(xué)生代表韓琢玉分享道："大賽讓我們堅信，真正的創(chuàng)新是讓美味與可持續(xù)并肩而行，讓地球與人類共同受益。"其指導(dǎo)老師孔青教授也表示："非常感謝普羅維植搭建這樣一個產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新平臺，幫助學(xué)生連接學(xué)術(shù)研究與真實市場需求，讓創(chuàng)新方案兼具理論深度與落地潛力。"

產(chǎn)學(xué)研深度融合： 賦能未來可持續(xù)人才

普羅維植全球首席執(zhí)行官Jasmijn de Boo在線上頒獎典禮致辭中強(qiáng)調(diào)："這不僅是一場競賽，更是一座連接潛力年輕人才與產(chǎn)業(yè)需求的重要橋梁。新生代創(chuàng)新者的熱情與現(xiàn)實需求碰撞，正真正驅(qū)動著食品系統(tǒng)的可持續(xù)轉(zhuǎn)型。"

作為本屆合作企業(yè)代表，蘑米生物首席運(yùn)營官田靈芝也指出："年輕一代是可持續(xù)食品創(chuàng)新最鮮活的源動力。我們期待與更多年輕力量并肩，共同解鎖菌絲蛋白與未來食品的更多可能，一起打造美味、健康、綠色的未來餐桌。"

賽后一組調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，本屆大賽在提升學(xué)生可持續(xù)食品領(lǐng)域綜合能力的同時，也促進(jìn)了學(xué)生在認(rèn)知與行為層面的積極變化：逾90.75%的學(xué)生通過實戰(zhàn)提升了可持續(xù)食品行業(yè)認(rèn)知，并確立了該領(lǐng)域的職業(yè)愿景；超過85%的學(xué)生認(rèn)為自身的研發(fā)轉(zhuǎn)化與市場洞察等綜合技能得到顯著提升；逾75%的受訪者表示未來將更加關(guān)注食品環(huán)境足跡，超過60%的學(xué)生已將可持續(xù)飲食理念轉(zhuǎn)化為日常行動。

響應(yīng)"大食物觀"，奔赴可持續(xù)未來

第六屆ProVeg食品創(chuàng)新大賽的成功舉辦，不僅是一場新生代大學(xué)生創(chuàng)新力的集中展示，更是對國家"大食物觀"戰(zhàn)略的積極響應(yīng)。大賽鼓勵學(xué)生從多元本土資源中獲取靈感，運(yùn)用新質(zhì)生產(chǎn)力探索應(yīng)對全球糧食安全與環(huán)境挑戰(zhàn)的創(chuàng)新解決方案。

通過構(gòu)建連接消費(fèi)者需求、前沿學(xué)術(shù)研究、產(chǎn)業(yè)資源與高端人才的綜合平臺，大賽系統(tǒng)性培養(yǎng)了一批兼具科研能力與市場洞察力的新生代創(chuàng)新力量。未來，普羅維植將持續(xù)激發(fā)年輕一代的創(chuàng)新活力，賦能全球食品系統(tǒng)轉(zhuǎn)型，共同邁向更健康、更可持續(xù)的未來。