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新加坡2026年1月14日 /美通社/ -- 全球領(lǐng)先的風(fēng)味科學(xué)與營養(yǎng)解決方案提供商凱愛瑞(Kerry)今日發(fā)布《2026全球風(fēng)味圖譜》，為食品飲料行業(yè)呈現(xiàn)了迄今為止最全面、最具前瞻性的風(fēng)味演變?nèi)啊Ｔ搱?bào)告基于1200多名科學(xué)家、上百位風(fēng)味專家的研究以及廣泛的跨區(qū)域消費(fèi)者調(diào)研，為制造商提供了一份基于數(shù)據(jù)的快速風(fēng)味趨勢指引。
As consumer expectations continue to fragment and intensify, the 2026 Taste Charts captures the crossover between indulgence and wellness, tradition and novelty, and global inspiration and local identity that are increasingly shaping flavour decisions
今年的圖譜由六大品類擴(kuò)展至八大品類：清爽型飲料、酒精及酒精風(fēng)味飲品、茶飲咖啡可可、咸味零食、甜味食品、湯品與調(diào)味醬料、肉制品與主餐以及營養(yǎng)補(bǔ)充品。圖譜旨在展示當(dāng)下市場"縱享體驗(yàn)"與"健康需求"相互融合、全球靈感與本土特色交織并存的動態(tài)趨勢。
亞太、中東及非洲(APMEA)風(fēng)味趨勢
"甜辣風(fēng)潮"興起 甜辣組合正迅速流行，尤其是在Z世代中。東南亞地區(qū)出現(xiàn)了辣味水果飲品和辣椒風(fēng)味糖果，而南非則見證了甜辣醬、辣味蜂蜜零食和辛辣番茄薯片的廣受歡迎。
精妙辣感與全球-本土融合
非洲多地喜愛在零食、醬料和烤肉中采用辣椒粉主導(dǎo)的混合風(fēng)味。在澳大利亞和新西蘭，法士達(dá)調(diào)味粉正成為增長迅猛的新寵，廣泛應(yīng)用于料理套裝、腌制肉類及咸味零食。
果味煥新體驗(yàn) 西瓜風(fēng)味持續(xù)引領(lǐng)東南亞和非洲的飲品創(chuàng)新。與此同時(shí)，柑橘風(fēng)味在澳大利亞和新西蘭增長最快，并拓展至酒精飲品、無醇仿酒飲品及茶咖品類。
傳統(tǒng)風(fēng)味現(xiàn)代化演繹 經(jīng)典風(fēng)味正通過現(xiàn)代創(chuàng)意煥發(fā)新生，例如東南亞的椰漿飯芝士蛋糕和牛油果布朗尼冰淇淋，以及中東的棗味芥末、扎塔爾香料冰淇淋和駱駝奶開心果冰咖啡。
微縱享時(shí)刻
小巧便捷的零食在中東和南非日益流行，包括辣椒檸檬零食、能量球、迷你布丁、即烹蛋白質(zhì)等產(chǎn)品。
療愈與功能性風(fēng)味 中國市場持續(xù)融合東西方養(yǎng)生智慧，將姜黃、黃芪、陳皮、螺旋藻和巴西莓等成分融入到飲料、乳制品和零食中。
極致主義與植物風(fēng)味：
在中國和中東，濃郁的超濃奶茶、醇厚抹茶與可可風(fēng)味、以及奢華的巧克力主題新品不斷涌現(xiàn)。同時(shí)，南非和亞太地區(qū)則流行橙花、木槿、路易波士和接骨木花等植物風(fēng)味元素。
從洞察到行動
《2026風(fēng)味圖譜》得到了凱愛瑞端到端數(shù)字平臺KerryNow?的支持。客戶可通過該平臺即時(shí)訂購樣品、探索風(fēng)味組合、并獲得應(yīng)用與法規(guī)支持，從而加速從概念到上市的創(chuàng)新進(jìn)程。
凱愛瑞產(chǎn)品技術(shù)副總裁Leigh Anne Vaughan表示："《2026風(fēng)味圖譜》反映了當(dāng)下消費(fèi)者的飲食方式——他們追求風(fēng)味的對比感、舒適感、層次感和意義。報(bào)告融合了感官科學(xué)、文化理解和真實(shí)消費(fèi)數(shù)據(jù)，揭示了全球風(fēng)味趨勢及其在地化詮釋。通過KerryNow?平臺，我們將這些洞察與實(shí)際應(yīng)用支持及快速樣品服務(wù)相結(jié)合，幫助客戶更自信地將創(chuàng)意轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品，從容應(yīng)對瞬息萬變的風(fēng)味潮流。"
