大連2026年6月17日 /美通社/ -- 陽光正好，微風(fēng)輕啟。大連四季酒店 Four Seasons Hotel Dalian夏日企劃"101 Days of Summer"正式開始。璽玥軒將為各位賓客呈現(xiàn)時令夏季菜單，依托應(yīng)季鮮材打造地道嶺南夏日風(fēng)味；同時大堂吧以清爽鮮活、松弛自在的夏日精神為靈感，推出了「夏日綺遇」主題下午茶與4款特調(diào)。從嶺南珍饈、精致甜點到微醺特飲，盡情展示時令鮮韻、芬芳果香與微醺的愜意與魅力，為賓客打造多樣、沉浸的味蕾之旅，定格熱烈美好的悠然時光。

夏季粵式新饌，擷鮮呈現(xiàn)嶺南臻味

中餐廳璽玥軒夏季菜靈感源于廣東地道飲食脈絡(luò)，主廚舒師傅臻選時令風(fēng)物，菜品涵蓋冷菜、熱烹、例湯與廣式茶點，守傳統(tǒng)技藝之余輔以現(xiàn)代巧思。食材橫跨南北山野與近海鮮貨，兼顧地域特色與食用感受。其中，陳年花雕熟醉羅氏蝦取肉質(zhì)緊實飽滿的羅氏蝦入饌，經(jīng)熟制后浸潤于用陳年花雕調(diào)制的醉汁中。酒香溫潤醇厚，緩緩滲入蝦肉中，入口彈嫩鮮甜，而后花雕的馥郁香氣在舌尖鋪開，帶出一絲回甘。冰涼的口感與醇厚的酒香相互交織，既保留了食材本味，又多了一層熟醉的細(xì)膩風(fēng)味，是清爽開胃的餐前佳品；鮮枇杷百合燉花膠湯選用清甜多汁的云南鮮枇杷，搭配來自蘭州的鮮百合與膠質(zhì)豐盈的花膠，并以三年老母雞慢火吊湯為底。雞湯醇厚清鮮，襯托出枇杷的果香清潤與百合的細(xì)嫩微甜，花膠則為湯品增添溫潤綿長的質(zhì)感。入口湯色清亮，滋味層次柔和而豐盈，既有時令鮮果的清新，也有廣東靚湯的醇香，是一道清雅滋養(yǎng)、潤澤身心的養(yǎng)生湯品；金瑤桂花銀芽炒蟹肉取意經(jīng)典粵菜手法，以鮮甜細(xì)嫩的新鮮蟹肉代替?zhèn)鹘y(tǒng)菜式中的魚翅，搭配瑤柱、銀芽與炒至如桂花般細(xì)碎金黃的雞蛋絲共同入饌。蟹肉清鮮，瑤柱添香，銀芽爽脆，雞蛋絲則帶來柔潤香氣，層次輕盈而鮮美。整道菜鑊氣十足，鮮香雅致，于經(jīng)典之中展現(xiàn)更為清爽細(xì)膩的現(xiàn)代粵味。余下菜品臻選廣東佛手瓜、時令白蘆筍等滋養(yǎng)鮮菜，并巧用潮汕特色普寧豆醬、木姜油等本土調(diào)味，薈萃山海時鮮，盡顯嶺南夏日飲食的鮮活精髓。

「夏日綺遇」主題下午茶，開啟明媚夏日的綺遇篇章

此次夏季下午茶以"夏日鮮果"與"清新時令"為創(chuàng)作主線，在甜點與咸點之間呈現(xiàn)明亮、輕盈而富有層次的季節(jié)風(fēng)味。

甜點部分由 Chef Garry 操刀，以熱帶水果與夏日果香作為核心表達(dá)。椰子與鳳梨帶來濃郁的熱帶氣息，芒果與柚子則以清亮酸甜點亮味蕾。五款甜點在風(fēng)味上各有側(cè)重，既有果香的明媚，也有奶香與椰香的溫潤，口感層次從清爽、柔滑到回甘逐步鋪展。搭配檸檬雪葩一同品嘗，更添沁爽通透的夏日氣息。

咸點部分則以時令鮮蔬為靈感，臻選蠶豆、香椿、繡球菌、佛手瓜等清新食材，由 Chef Jim 以細(xì)膩手法呈現(xiàn)食材本味。整體風(fēng)味清爽不厚重，與甜點中的果香和熱帶風(fēng)味相互呼應(yīng)，共同勾勒出一場輕盈明快、生機(jī)盎然的夏日午后體驗。

敬熱烈夏日，全新特調(diào)飲品于各餐廳上線

Harbour Bar 經(jīng)理 John 以夏日心境為靈感，圍繞不同飲用場景打造四款全新特調(diào)飲品。風(fēng)味設(shè)計從日式清酒的柔和細(xì)膩，延展至熱帶海島的明快奔放；酒精度選擇上，則兼顧輕盈微醺與無醇飲品的輕松體驗，為賓客提供更多元的夏日選擇。

四款飲品均選用鮮榨果汁、手工糖漿及精心調(diào)配的基底風(fēng)味，通過細(xì)膩工藝呈現(xiàn)層次分明的口感。無論是朋友歡聚時的暢快舉杯、情侶相伴時的輕聲小酌，還是獨(dú)處片刻的自在放松，都能從中找到契合當(dāng)下心情的一杯。

該系列現(xiàn)已于 Harbour Bar、璽玥軒、四葉居及大堂吧同步上線，以清爽、明亮而富有記憶點的風(fēng)味，為夏日時光增添一抹輕盈注腳。

這個夏天，我們以地道粵式時令佳肴、甜美沁心的下午茶與清爽特調(diào)飲品，共同詮釋 101 Days of Summer 的季節(jié)靈感。愿每一位賓客都能在四季大連的夏日餐桌間，感受陽光、海風(fēng)與盛夏獨(dú)有的熾熱生機(jī)，將明媚美好盡收于這一季的味蕾記憶之中。