上海2026年7月3日 /美通社/ -- 7月2日—4日，由中國烹飪協(xié)會主辦、上海太太樂食品有限公司擔任首席戰(zhàn)略合作單位的2026第三屆快餐研發(fā)大會暨粉面品類創(chuàng)新發(fā)展交流會于山西太原啟幕。大會以"快餐新質(zhì)?粉面新生"為主題，匯聚全國餐飲行業(yè)協(xié)會代表、頭部快餐品牌創(chuàng)始人、優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈企業(yè)及行業(yè)專家，共同探討中式快餐提質(zhì)創(chuàng)新與轉(zhuǎn)型升級路徑。

開幕環(huán)節(jié)，中國烹飪協(xié)會副會長喬杰、山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會會長王中華先后致辭，圍繞快餐賽道存量競爭與粉面品類創(chuàng)新，表達對大會推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的期待。

01 鮮味破局：太太樂解碼快餐創(chuàng)新四重路徑

作為連續(xù)三屆大會首席戰(zhàn)略合作單位，太太樂再度以"鮮"引領(lǐng)風向。上海太太樂食品有限公司餐飲系統(tǒng)負責人閻峰、食品創(chuàng)新中心研發(fā)專家鄔帥帆博士帶來主題分享《一口上頭：鮮味賦能快餐創(chuàng)新的底層邏輯》，從消費趨勢、鮮味科學、標準化產(chǎn)品、菜單落地四大維度，系統(tǒng)呈現(xiàn)以鮮味為核心的快餐創(chuàng)新解決方案，為行業(yè)破解同質(zhì)化競爭提供新思路。

閻峰：四大消費新趨勢，錨定快餐鮮味升級方向
基于太太樂對餐飲市場的持續(xù)追蹤與深度調(diào)研，閻峰分享了當下中式快餐四大消費趨勢：

閻峰強調(diào)："鮮味是中式快餐的靈魂密碼。在存量競爭時代，誰能率先用鮮味破解'快而不美'的行業(yè)痛點，誰就能在破局中搶占先機。"

鄔帥帆：深挖鮮味科學，以標準化破解中餐調(diào)味難題
在趨勢藍圖之后，鄔帥帆博士從研發(fā)視角深入淺出地解密"一口上頭"背后的鮮味科學。他表示，太太樂通過多年鮮味基礎(chǔ)研究，建立系統(tǒng)化、標準化的科學調(diào)味方法，將模糊的味覺感受轉(zhuǎn)化為可量化、可落地的技術(shù)標準，從源頭解決餐飲規(guī)模化經(jīng)營中的調(diào)味痛點。

行業(yè)首發(fā)八道趨勢菜品，打通"好吃"到"易復(fù)制"全鏈路
為推動理論落地，本次大會太太樂首發(fā)適配四大快餐賽道的八道趨勢創(chuàng)新菜品，覆蓋煙火小炒、特色湯底、爆款粉面等熱門品類。系列新品兼顧風味層次與門店實操性，并配套標準化調(diào)味方案，幫助餐飲品牌提升口味穩(wěn)定性、成本控制與出餐效率，實現(xiàn)從"好吃菜品"到"盈利菜單"的升級。

02 沉浸雙展區(qū)：鮮味零距離體驗

大會同期，太太樂打造雙展區(qū)沉浸式體驗空間：品牌展位集中呈現(xiàn)固態(tài)與液態(tài)復(fù)合調(diào)味矩陣，提供針對快餐、粉面等場景的定制化解決方案；品鑒區(qū)開放八道首發(fā)趨勢菜品試吃，讓嘉賓從"看到"到"嘗到"，直觀感受鮮味科技的應(yīng)用價值。廚務(wù)團隊全程駐場，并現(xiàn)場演示蘭州牛肉拉面標準化調(diào)味方案，從湯底調(diào)配到出品呈現(xiàn)，展示門店快速復(fù)刻地道風味的可行路徑。雙展區(qū)自開展以來人氣持續(xù)高漲，成為現(xiàn)場關(guān)注度與體驗熱度兼具的標桿品牌展區(qū)。

03 共赴長遠：鮮味科學持續(xù)賦能快餐產(chǎn)業(yè)

三年攜手，太太樂與快餐研發(fā)大會同行不輟，始終以鮮味科學為核心驅(qū)動力，持續(xù)推動快餐產(chǎn)業(yè)的技術(shù)升級與標準化創(chuàng)新。面向未來，太太樂將繼續(xù)深耕鮮味研發(fā)，以技術(shù)賦能行業(yè)，以可持續(xù)發(fā)展理念贏得未來，陪伴更多中式快餐品牌成長，助力中國快餐業(yè)在全球餐飲舞臺綻放更耀眼的"東方煙火鮮味"。