滿堂中餐廳精彩呈現(xiàn)，3月風(fēng)味之旅
沈陽2026年3月12日 /美通社/ -- 三月，春回大地，氣溫回暖，萬物復(fù)蘇，正是 "不時不食" 的好時節(jié)。遵循 "三月尋鮮，循時而食" 的理念，嚴選優(yōu)質(zhì)食材，以文火慢燉為核心手法，還原食材本味，讓每一口都是匠心與暖意。沈陽康萊德酒店?滿堂中餐廳 誠獻「風(fēng)土餐桌?三月時令菜單」，以春鮮入饌：誠邀您蒞臨品鑒，于春味中感受風(fēng)土與匠心的交融。
自2026年3月起，希爾頓集團正式推出"風(fēng)土餐桌——穿越中國?風(fēng)土食歷"年度餐飲活動。該活動首次匯聚集團旗下全部菁英主廚，以其多年積累的烹飪技藝與深入各地的食材洞察，共同打造持續(xù)一整年的風(fēng)味探索之旅。
菁英主廚團隊將以月度為單位，共同深入山川湖海，甄選當季優(yōu)質(zhì)風(fēng)物，并以各自擅長的地域風(fēng)味與烹飪手法展開協(xié)作，創(chuàng)意呈現(xiàn)月度時令菜單。屆時，賓客可通過參與活動的酒店餐廳體驗這場"一月一會"的味覺盛宴，感受貫穿四季的風(fēng)味之旅。
早春時節(jié)，探索時令之鮮
在東北平原的飲食脈絡(luò)里，帶皮牛肉是 "開春暖身" 的經(jīng)典符號。每年三月，歷經(jīng)一冬滋養(yǎng)的散養(yǎng)黃牛，肉質(zhì)愈發(fā)緊實彈韌、膠質(zhì)豐盈。文火慢燉后，肉香醇厚綿長，膠質(zhì)融于湯汁，是喚醒春日味蕾的厚重底色。而之于相對的西南高原上，生于海拔 3000 米左右的羊肚菌，正在腐殖土與林間悄然萌發(fā)。多孔如蜂巢的菌身，浸潤著高山雨露的清鮮，散發(fā)著濃郁的堅果與泥土氣息。
同步登場的華北白蘿卜，亦在三月初迎來最佳賞味期。沙質(zhì)土壤與充足光照，造就出飽滿脆嫩、清甜多汁的根莖風(fēng)味，吸飽肉汁后軟糯入味，平衡葷食的厚重。另一側(cè)的江南丘陵，雪芽（山野菜）正在田埂與竹林間率先萌發(fā)，手工采摘后，自帶清新的草木清香，是春日食單里的點睛之筆。
山菌與牛肉，白根與青芽，南北遙相呼應(yīng)，共同詮釋著早春中國對 "鮮" 的多元表達。
將精致烹飪哲學(xué)，注入山海餐桌之上
沈陽康萊德酒店中餐行政總廚侯博
沈陽康萊德酒店的中餐行政總廚侯博，在長達二十余年的廚藝生涯中，始終堅守著對烹飪藝術(shù)的最初熱忱。他精于探索并充分挖掘本地豐饒的食材資源，巧妙地融合傳統(tǒng)粵菜烹飪技藝，將每一道特色菜品精心雕琢成既有故事又有情感的美味藝術(shù)。侯師傅始終堅信，真正的美味源于對自然的敬畏 —— 春采山筍之鮮，夏捕河蝦之嫩，秋收菌菇之醇，冬取臘味之香，每一道菜品的誕生，都嚴格遵循時令流轉(zhuǎn)的規(guī)律，讓賓客在舌尖上與四季相擁。無論是用本土菌菇、河鮮勾勒的匠心粵味，還是匯聚東北雜糧、地產(chǎn)時蔬的時令珍饈，都在侯師傅的巧思下跨越地域界限，融合古今風(fēng)味，成為一場兼具味覺與視覺享受的美食交響，讓賓客在品嘗中感受對自然饋贈的敬畏，沉淀下與土地相連的難忘舌尖記憶。
風(fēng)土餐桌?時令新味
從左至右：金牛卷香、雪芽炆羊肚菌、諸侯御品燜牛方
諸侯御品燜牛方用帶皮牛肉文火慢燜，并與白蘿卜經(jīng)典搭配，帶皮牛肉皮糯肉韌、膠質(zhì)豐富，慢燜后酥爛不柴、肉香濃郁；白蘿卜吸飽肉汁，軟糯入味、清甜解膩，葷素平衡，暖身暖心。
雪芽炆羊肚菌是一道順應(yīng)時節(jié)的時令珍饈，以當季雪芽與應(yīng)季羊肚菌慢煨而成，羊肚菌肉厚吸汁，軟潤裹鮮；雪芽脆嫩清甜，草木香與菌香相融。遵循"不時不食"以文火慢煨讓食材本味互相滲透提鮮。
烹飪金牛卷香時，需將帶皮牛肉經(jīng)數(shù)小時文火慢鹵，皮糯出膠、肉酥爛不散，卷上秘制餡料后彈糯綿密，鹵香、肉香與餡香層層迸發(fā)，還原刻在舌尖的家常暖意。
風(fēng)土餐桌?3月度推薦菜單將于 2026 年 3 月 10 日至 3月 31 日 期間供應(yīng)。
