自古以來，人就屬于雜食動(dòng)物，肉食是生活中不可或缺的食物。越來越多的人意識(shí)到養(yǎng)生的重要性，對于飲食也是注重合理搭配，在平時(shí)的飲食中不但要吃足量的蔬菜，還要攝取足夠的肉類，來補(bǔ)充必須的能量和營養(yǎng)物質(zhì)。肉營養(yǎng)非常豐富，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能被人體完全吸收和利用。如果吃肉的方法不當(dāng)，不僅營養(yǎng)吸收不到，反而對身體有害，甚至是致癌。

　　隨著社會(huì)的發(fā)展，越來越多的癌癥患者在我們身邊出現(xiàn)。造成這種情況的原因有很多，工業(yè)污染，環(huán)境破壞等等，另一方面我們很多都忽略了食物中的有毒化學(xué)物致癌這一因素。據(jù)統(tǒng)計(jì)，工業(yè)污染對人體致癌影響占50%，而飲食的影響占了35%。那么都什么情況下的肉類吃下去易致癌呢？下面跟隨醫(yī)藥夢網(wǎng)小編一起來揭開這個(gè)秘密！

　　1.過度燉煮的肉易致癌

　　很多人喜歡吃煮得很爛的肉。無論吃什么肉，都感到燉煮得越爛越好。因?yàn)椋?00℃～300℃的溫度下，肉類中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基，這種基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。所以，最好不要吃過度燒煮的肉，也要提醒家人在煮肉時(shí)煮熟煮透就好，不要煮太久。

　　2.煎炸肉類可致癌

　　咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品，油炸油煎后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時(shí)，燒制咸熏食物時(shí)最好加些米醋。外，食用咸熏食物時(shí)，要搭配新鮮蔬果，或者飯后喝杯酸奶。

　　3.吃太多瘦肉也不是好事

　　瘦肉是很多人喜歡吃的，因?yàn)榧炔粫?huì)發(fā)胖又能保證營養(yǎng)的攝入。但吃瘦肉也要把握好度。瘦肉吃多未必是好事。瘦肉中含大量蛋氨酸，在酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼幔桶腚装彼徇^多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。所以，大家吃瘦肉要適量，最好與新鮮蔬果或粗糧搭配著吃。

　　4.勿用熱水浸豬肉

　　有些人怕豬肉不太衛(wèi)生，把剛買回來的豬肉總要用熱水浸泡一下殺毒。殊不知，用熱水浸泡豬肉會(huì)使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。因?yàn)樵谪i肉里，含有大量的的凝固點(diǎn)是15℃～16℃低溫肌溶蛋白，極易溶于水，用熱水一泡，可能就已經(jīng)溶解流失了。所以我們在生活中，不要用熱水浸泡或者沖洗豬肉，而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈，煮的時(shí)候煮熟煮透即可。

　　夢網(wǎng)小編結(jié)語：了解了如何正確食肉后，大家盡量避免上述方法去制作肉食，以免造成不良的后果，影響到身體健康。