鳶尾宮1893法餐廳再度榮獲米其林指南入選餐廳

北京2025年10月29日 /美通社/ --《北京米其林指南》于今日發(fā)布《2026北京米其林星級餐廳榜單》，希爾頓集團旗下北京華爾道夫酒店再度載譽而歸，其備受贊譽的紫金閣中餐廳憑借卓越表現(xiàn)，連續(xù)第六年榮膺"米其林一星"殊榮，而鳶尾宮1893法餐廳亦以其一貫的至臻出品和先鋒理念，再度獲評"米其林指南入選餐廳"，這也是酒店繼榮獲米其林一星鑰酒店殊榮后再次獲得米其林榮譽。

華爾道夫酒店及度假村自創(chuàng)立以來，始終是傳奇和奢華的代名詞，擁有深厚的歷史積淀與美食文化傳承，北京華爾道夫也秉持這一精神，致力于不斷為賓客呈現(xiàn)精益求精的餐飲體驗。

位于酒店三層的紫金閣中餐廳，以橙紅色中式美學(xué)為空間基調(diào)，墻面上靈動的金絲雀繡繪勾勒出春夏秋冬的四時流轉(zhuǎn)之美。行政總廚王春增先生（James Wang）以其非凡的烹飪技術(shù)、獨到的美食見解與天賦，帶領(lǐng)團隊在經(jīng)典呈現(xiàn)粵菜精髓的同時，更將家鄉(xiāng)梅州的客家風(fēng)土與技藝融入現(xiàn)代粵式表達(dá)，不斷提升紫金閣的饗宴境界。王師傅以四季為靈感脈絡(luò)，精挑時令風(fēng)物，在承襲粵菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上博采眾長，精工細(xì)作，為京城食客呈現(xiàn)兼具地道與創(chuàng)意的粵式雅韻。

在紫金閣的全新米其林品鑒菜單中，王春增師傅深入挖掘客家文化與粵菜技藝的融合可能。前菜黑毛豬蜜汁叉燒，以秘制醬汁與精選五花肉完美交融，焦香脆甜，回味悠長。主菜客家紫金醬蒸筍殼魚，靈感源于主廚對梅州傳統(tǒng)醬汁的復(fù)刻與升華——秘制紫金醬鮮辣咸香，余韻綿長，與肉質(zhì)細(xì)嫩的鮮活筍殼魚一同蒸制，令魚肉盡吸醬汁精華，入口滑嫩，風(fēng)味層疊。客家老鼠粄，則誠意奉上質(zhì)樸的傳承之味。"粄"為客家人對米制品的統(tǒng)稱，此粄兩端尖細(xì)，形似鼠尾，是梅州一帶逢年過節(jié)款待親友的傳統(tǒng)美食。

在紫金閣，王師傅以"傳統(tǒng)不守舊，創(chuàng)新不忘本"的理念，將故鄉(xiāng)記憶中的客家巷陌風(fēng)味，巧妙融于京城食客的味蕾體驗之中，賦予傳統(tǒng)嶺南風(fēng)味嶄新的生命力。

與此同時，北京華爾道夫酒店的鳶尾宮1893法餐廳亦再度榮膺"米其林指南入選餐廳"。明星主廚高擁昊（Adi Gao）擁有豐富的國際餐飲經(jīng)驗，出身中餐背景的他善于融匯東西，將中式餐飲的精髓以現(xiàn)代法式烹飪手法呈現(xiàn)，并通過與賓客的深度互動，打造令人難忘的用餐體驗。

今秋，鳶尾宮1983欣然呈現(xiàn)由高擁昊主廚執(zhí)掌的全新7道式品鑒菜單，主廚以精湛的法式料理技藝為底蘊，融貫亞洲風(fēng)味靈感與香料調(diào)配藝術(shù)，并首次將其個人文化背景與烹飪思考深度注入創(chuàng)作，盛邀賓客步入這一場香氣與美饌交融的感官之旅，于一嗅一味間，領(lǐng)略主廚筆下獨具韻味的亞洲尋香賞味篇章。

全新品鑒菜單延續(xù)鳶尾宮1893精心挑選中國各地的香料與食材，從古老西域的復(fù)合香氣，到中原大地的質(zhì)樸風(fēng)味，乃至京城巷陌的清新酸甜——主廚將這片大陸源遠(yuǎn)流長的用香智慧娓娓道來。每一道菜肴皆如一件藝術(shù)臻品，既展現(xiàn)法式料理的優(yōu)雅型格，亦蘊藏東方風(fēng)味的深遠(yuǎn)意境，折射出主廚對東西方飲食文化之廣度與深度的非凡理解。