精選特大A級(jí)奄仔蟹 鮮甜撼動(dòng)饕客味蕾

香港2024年7月31日 /美通社/ -- 廣獲好評(píng)的皇牌蟹宴載譽(yù)歸來，盛夏時(shí)節(jié)，東南亞奄仔蟹正當(dāng)造，香港亞洲國(guó)際博覽館高級(jí)中菜廳《澐 ? NUVA》團(tuán)隊(duì)運(yùn)用豐富經(jīng)驗(yàn)與精湛廚藝，再度推出備受期待的「極上蟹宴」。大廚精選12両重的特大A級(jí)奄仔蟹，勢(shì)以極度鮮甜撼動(dòng)饕客味蕾。套餐的六道菜環(huán)環(huán)相扣，分別采用優(yōu)質(zhì)蟹肉、濃香蟹粉和消暑食材入饌，讓蟹迷大飽口福。

「極上蟹宴」的供應(yīng)日期由8月1日至9月30日，齊來相約親朋好友大快朵頤，以舌尖感受夏日海洋之鮮美，同時(shí)觀賞大嶼山海傍180度醉人景致。立即下載AsiaWorld-Expo流動(dòng)應(yīng)用程序并登記成為會(huì)員，可享《澐 ? NUVA》全年餐飲8折優(yōu)惠。

套餐主角古法鹽瓦焗奄仔蟹憑色香味引人注目，經(jīng)傳統(tǒng)技藝烹調(diào)誘發(fā)難以忘懷的蟹鮮。精選約12両重的特大A級(jí)奄仔蟹，蟹身飽滿，肉質(zhì)細(xì)膩，蟹膏鮮甜。粗粒海鹽賦予蟹肉咸香滋味，大廚以古法炮制，用200度高溫甕焗原只蟹45分鐘，鎖住蟹身原汁原味，并散發(fā)微微焦香，讓鮮味再升華，使人齒頰留香、絲絲回味。配上法國(guó)白酒Rully 1er Cru Marissou Blanc Domaine Saint Jacques 2020，其柑橘和礦物香能突出蟹肉鮮味，適當(dāng)酸度清新解膩。

蟹粉小籠包皮薄柔軟，包裹著肉餡和蟹粉，結(jié)合而成的湯汁極度鮮甜；小籠包頂亦鋪滿蟹粉，鮮香傾瀉而出，使人胃口大開。配搭法國(guó)白酒Bourgogne Côte d'Or Blanc Domaine Joseph Pascal 2022，其口感柔順，微微酸爽，恰好襯托綿軟多汁的小籠包。

蟹肉瑤柱燴冬茸選用時(shí)令冬瓜熬煮成軟茸，加入足料蟹肉入饌，再配以瑤柱和金華火腿提香，湯羹清潤(rùn)鮮甜，口感層次分明，且具有消暑解滯之功效。

砂窩大澳蝦干啫啫芥蘭煲特選本地名產(chǎn)— 大澳蝦干和蝦醬特制啫啫醬汁，獨(dú)特咸香使人垂涎三尺。大廚加入啫啫醬汁和香辣指天辣，以大火爆炒青翠芥蘭，香濃爽口，風(fēng)味上乘。配搭法國(guó)紅酒Savigny-Lès-Beaune Sous la Cabotte Domaine Jean Féry 2022，其果香濃郁，帶著香料與礦物韻味，更突顯蝦干的鮮美，提升菜式層次。

鴻圖蟹肉稻庭烏冬采用日本稻庭烏冬，口感格外軟滑。 大廚以蟹肉熬煮上湯，充份釋放其鮮味，再讓烏冬吸收湯汁，味道鮮美，香而不膩。配上炸瑤柱和銀芽一同燴之，口感更豐富，使口腹大為滿足。

堂弄豆腐花采用優(yōu)質(zhì)大豆制成熱豆?jié){，新鮮“即點(diǎn)即撞”，形成口感絲滑、豆味香濃的美味豆腐花。這款傳統(tǒng)港式甜點(diǎn)更具生津潤(rùn)燥、促進(jìn)消化的功效。

「極上蟹宴」的基本數(shù)據(jù)：