北京2021年5月31日 /美通社/ -- 5月25日，由意大利外交與國際合作部以及意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)北京辦事處聯(lián)合主辦的，并由意大利駐重慶總領(lǐng)館大力支持的“意大利烹飪教育項(xiàng)目”暨意大利烹飪教育工坊，在四川旅游學(xué)院圓滿落幕。當(dāng)天，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)中國區(qū)首席代表暨蒙古國總協(xié)調(diào)官張保龍·布魯諾（Gianpaolo Bruno），四川旅游學(xué)院校長盧一、烹飪學(xué)院院長李想、以及青年教師和學(xué)生代表出席了此次活動(dòng)。

活動(dòng)開始前，雙方舉行了簽約儀式。首席代表張保龍先生致辭，“感謝四川旅游學(xué)院的大力支持，讓這次的意大利烹飪教育項(xiàng)目工作坊順利進(jìn)行。未來我們希望能建立更多更緊密的合作關(guān)系，加深彼此的交流，并且這個(gè)交流不僅限在烹飪專業(yè)，也可以擴(kuò)展到其他的雙方感興趣的領(lǐng)域。”

同時(shí)，盧一校長也表示了對(duì)意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)的歡迎和誠摯謝意，“教育工坊不僅為學(xué)生提供了很好的學(xué)習(xí)和實(shí)踐的機(jī)會(huì)，而且增加了學(xué)生對(duì)意大利美食文化及烹飪的知識(shí)，甚至擴(kuò)寬了學(xué)生的視野。我們堅(jiān)信，烹飪跨越了語言障礙，讓中意兩國的友誼更加堅(jiān)固。”另外，盧校長也提及，四川旅游學(xué)院的烹飪專業(yè)處于國內(nèi)頂尖水平，該專業(yè)現(xiàn)有1500名在讀學(xué)生。

隨后，由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)邀請(qǐng)的專業(yè)意大利美食講師，為現(xiàn)場(chǎng)超過140位與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓與學(xué)生等，進(jìn)行了一系列生動(dòng)、有趣的課程講解。除了深入發(fā)現(xiàn)意大利料理文化的歷史，還多維度認(rèn)識(shí)從北到南的飲食多樣性。此前，這些學(xué)生已經(jīng)順利參加了由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)攜手意大利頂級(jí)烹飪教育學(xué)院爾瑪 ALMA，一起為中國院校學(xué)生特別制作的關(guān)于專業(yè)意大利烹飪的教學(xué)視頻 -- 意大利烹飪教育視頻（大師課程），并在考核中獲得由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)認(rèn)證的證書。

為了讓學(xué)生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，講師對(duì)意大利地理標(biāo)志保護(hù)食材進(jìn)行了詳細(xì)解讀。最后，力求讓學(xué)生深刻了解意大利利食材的特點(diǎn)，還安排了對(duì)橄欖油、香醋、芝士與火腿品鑒、互動(dòng)和多重感官體驗(yàn)環(huán)節(jié)活動(dòng)。

下午進(jìn)行的實(shí)踐課程，是工作坊的另一大亮點(diǎn)。意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)特邀了意大利主廚 Fabio Camilloni，現(xiàn)場(chǎng)為學(xué)生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術(shù)。該實(shí)踐課程主要由兩個(gè)環(huán)節(jié)組成：第一部分，主廚從大師班視頻課程中挑選了極具代表性的意式料理食譜，如肉湯小餛飩 (tortellini en brodo)，近距離為學(xué)生詮釋意大利風(fēng)土和飲食文化的多樣性、地理標(biāo)志保護(hù)食材的特質(zhì)，以及意式烹飪的原理和過程；第二部分是讓學(xué)生按照烹飪步驟，手把手學(xué)習(xí)制作意式傳統(tǒng)料理：熱那亞青醬意面 (trofie al pesto Genovese)、煎小牛肉 (saltimbocca alla Romana)、油炸披薩 (pizza fritta)。完成工作坊后，學(xué)生均獲得了由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)授予的證書。

接下來，雙方將會(huì)進(jìn)行教師暑期意大利烹飪教育特訓(xùn)營的準(zhǔn)備工作。該版塊是面向烹飪學(xué)院教師教員的項(xiàng)目，以期讓國內(nèi)烹飪教育水準(zhǔn)與國際先進(jìn)教育體系接軌。每個(gè)學(xué)院將選拔出優(yōu)秀的教師教員，參加由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)全額資助、于7月份在上海舉辦的特訓(xùn)營。

特訓(xùn)營的課程，得到意大利頂級(jí)烹飪教育學(xué)院爾瑪?shù)膮f(xié)助，共同設(shè)計(jì)具體內(nèi)容；而特訓(xùn)營的講師，是由意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)特邀的上海頂級(jí)意大利餐廳的主廚擔(dān)任。屆時(shí)，他們不僅會(huì)與教師學(xué)員進(jìn)行深入交流，而且會(huì)在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行烹飪演示等。

此次，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)北京辦事處與四川旅游學(xué)院攜手合作，目的是促進(jìn)中意兩國烹飪教育文化的深層次互動(dòng)。一方面，希望為在校學(xué)生全方位展現(xiàn)意式美食的同時(shí)，期待能創(chuàng)造一個(gè)面對(duì)面、緊密、深遠(yuǎn)的交流平臺(tái)；另一方面，也能為學(xué)院學(xué)生打下堅(jiān)實(shí)的意大利專業(yè)烹飪理論與實(shí)踐基礎(chǔ)。

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