重慶2021年4月21日 /美通社/ -- 江湖是什么？是“你中有我，我中有你”的快意人生。最能體現(xiàn)江湖味道的飲食方式，非火鍋莫屬。當(dāng)“麻、辣、鮮、香”的重慶火鍋，遇上層次豐富的李錦記醬料，會(huì)演繹一出怎樣的江湖故事？4月16日，李錦記邀請(qǐng)一眾重慶媒體記者，在一爐熱氣中將火鍋食材烹制，佐以李錦記醬料，品酣暢淋漓的“蠔”味道，分享傳統(tǒng)飲食的好故事。

漲知識(shí) 現(xiàn)場(chǎng)四招學(xué)會(huì)辨蠔油

作為傳統(tǒng)飲食方式，最早的火鍋“溫鼎”發(fā)現(xiàn)于商周時(shí)期，距今約3000年。到了清末民初，火鍋已經(jīng)遍及大江南北，同樣是在清末，1888年，李錦裳先生在廣東珠海南水創(chuàng)辦李錦記蠔油莊。原本沒有關(guān)系的飲食方式和調(diào)味品，隨著時(shí)間的斗轉(zhuǎn)星移，以及人們對(duì)飲食的不斷追求，漸漸地，蠔油已經(jīng)成為火鍋的最佳伴侶之一。

“作為重慶人，以前吃火鍋時(shí)很少用到蠔油，但自從被成都的朋友安利后，我就離不開蠔油了。剛從火鍋里燙出來的食材，蘸上蠔油，簡(jiǎn)直人間美味。”上游新聞的美食工作室主任是李錦記舊莊蠔油的忠實(shí)粉絲，不僅喜歡上了蠔油配火鍋的吃法，就連平時(shí)在家烹煮蔬菜也少不了用蠔油提鮮。

但是，要怎樣挑選蠔油呢？針對(duì)這一疑惑，在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士分享了四招“一看二聞三嘗四煮”：第一是“看”，優(yōu)質(zhì)的蠔油色澤光亮，呈現(xiàn)出褐色，質(zhì)地潤(rùn)滑，可以順利流動(dòng)；第二是“聞”，鮮蠔味道濃郁的蠔油才是優(yōu)質(zhì)的；第三是“嘗”，剛?cè)胱鞎r(shí)，優(yōu)質(zhì)蠔油在口腔內(nèi)會(huì)慢慢散發(fā)、揮發(fā)，有回甜的香味；最后是“煮”，將同等比例的蠔油和水?dāng)嚢桁o置后，優(yōu)質(zhì)蠔油是沒有顆粒的，而且通過高溫加熱后，會(huì)散發(fā)出濃郁的香味，沒有腥味。

嘗好料 DIY調(diào)出心儀火鍋蘸料

火鍋的靈魂，不是肉，也不是菜，而是火鍋的蘸料。火鍋蘸料非常講究，一千個(gè)人心中有一千款好吃的蘸料，每個(gè)人都有自己認(rèn)定的NO.1。咸鮮的蠔油、醇釀的香醋、濃郁的各式醬料……活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，李錦記特意準(zhǔn)備了多款經(jīng)典醬料，邀請(qǐng)到場(chǎng)的重慶媒體記者DIY出自己最愛的那一款火鍋蘸料。

“李錦記的舊莊蠔油，加上蒜蓉調(diào)味醬，能吃出生蠔的鮮味，特別可口。”人民網(wǎng)重慶發(fā)布的記者是一名地道的重慶人，平時(shí)吃火鍋只用香油和蒜泥，這是第一次嘗試蠔油，就收獲了驚喜。來自央廣網(wǎng)重慶的記者則更鐘情于李錦記舊莊蠔油、XO醬和蒜蓉調(diào)味醬的搭配，她認(rèn)為XO醬單獨(dú)品嘗已經(jīng)十分美味了，作為調(diào)料，和蒜蓉調(diào)味醬搭配在一起更鮮，“蒜蓉調(diào)味醬也是第一次嘗試，相比于傳統(tǒng)的蒜蓉，這款醬更加溫和，在保留香味的同時(shí)又沒有生蒜的辛辣，用來蒸海鮮肯定也非常棒！”

值得一提的是，當(dāng)天來到活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的還有小紅書的美食博主“DO VIS”，她很早就習(xí)慣了蠔油配火鍋的搭配，“不加蠔油，總覺得少了點(diǎn)味道”。面對(duì)多樣的李錦記醬料，她選擇了XO醬、香辣醬、蒜蓉調(diào)味醬、舊莊蠔油、純香芝麻油等多款產(chǎn)品，“味道層次更豐富，口感也更好了。”

活動(dòng)尾聲，李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士再次感謝所有重慶媒體朋友對(duì)李錦記多年來的支持與關(guān)注，也期待李錦記能夠與重慶這座熱情、火辣的山城碰撞出更多火花，在重慶繼續(xù)發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化，為重慶的消費(fèi)者帶來更多、更豐富的李錦記味道，釀好中國(guó)味道，講好中國(guó)飲食故事。