上海2017年9月20日電 /美通社/ -- 9月20日，在《2018上海米其林指南》新聞發(fā)布會(huì)上，王品集團(tuán)旗下專注燒鵝料理的“鵝夫人”港式餐廳上海莘莊店蟬聯(lián)米其林一星美譽(yù)，連續(xù)兩年收錄《上海米其林指南》，再次成為燒鵝擁躉的首選。
“北烤鴨、南燒鵝“，烤鴨早已站上了國際舞臺，而燒鵝卻鮮為外國人所知。“鵝夫人”開創(chuàng)之初就對標(biāo)香港米其林燒鵝餐廳，希望提供給大陸的消費(fèi)者米其林等級的美味燒鵝，并且讓全世界的美食者了解這不遜于烤鴨的燒鵝美味，以及在國際餐飲舞臺上為燒鵝爭得一席之地。當(dāng)時(shí)大陸還沒有米其林評選，“鵝夫人”團(tuán)隊(duì)為了做出真正好吃的米其林等級燒鵝，從原料到餐桌層層把關(guān)。“鵝夫人”的燒鵝堅(jiān)持選取燒鵝師傅的夢幻食材黑棕鵝作為原材料，黑棕鵝骨小肉豐，特別適合做燒鵝；堅(jiān)持鵝場宰殺，現(xiàn)宰現(xiàn)運(yùn)，新鮮的原材料是美味的基礎(chǔ)；到達(dá)門店后堅(jiān)持確保秘制醬料腌制、360度風(fēng)干及烘焙等多道工藝的品質(zhì)，時(shí)間、溫度、濕度等，每一個(gè)環(huán)節(jié)的把控都是最終美味呈現(xiàn)的關(guān)鍵；每天堅(jiān)持用定制的太空烤爐進(jìn)行分餐段現(xiàn)場烤制，密閉的太空烤爐讓每一只燒鵝均勻受熱，香氣留存，這樣出爐的燒鵝才能表皮如琥珀般晶瑩透亮，皮、肉、骨連而不脫，入口表皮酥脆，鵝肉鮮嫩爽滑，肥而不膩。
時(shí)至今日，“鵝夫人“對于品質(zhì)的追求依然沒有停止，憑借著地道食材和精湛燒鵝技藝，“鵝夫人”上海莘莊店再次獲得米其林的認(rèn)可，2017、2018連續(xù)兩年被收錄《上海米其林指南》。這無疑是世界級的權(quán)威美食專家對“鵝夫人”地道燒鵝及港式餐品的高度肯定，也為把燒鵝推向國際舞臺奠定了基礎(chǔ)，同時(shí)也意味著消費(fèi)者對“鵝夫人”會(huì)有更高的期待。所以獲評米其林除了帶給“鵝夫人”團(tuán)隊(duì)喜悅之外，更是鞭策“鵝夫人”團(tuán)隊(duì)需要做得更好，不辜負(fù)所有人的期望。
迄今為止，“鵝夫人”已經(jīng)開設(shè)10家直營門店，其中，8家位于上海，其他兩家分別位于北京和蘇州。接下來“鵝夫人”會(huì)加快開店步伐，讓更多消費(fèi)者可以方便地品嘗到“鵝夫人”的燒鵝料理。
