蘇州2015年3月13日電 /美通社/ -- 凱悅集團(tuán)以其原汁原味和創(chuàng)新性的美食傳統(tǒng)而在世界知名酒店集團(tuán)中獨(dú)樹(shù)一幟，蘇州凱悅酒店在2015年3月16日至29日特別邀請(qǐng)來(lái)自重慶凱悅酒店的川菜大廚客座獻(xiàn)藝咖啡廳，為自助晚餐獻(xiàn)上最原汁原味的川味特色。
川菜似乎大都走家常路線(xiàn)，其實(shí)取材及烹飪手法都頗有講究，講究味與型，善于使用調(diào)料，24種味型各有區(qū)別，別具特色。川蜀大地地勢(shì)多變，氣候迥異，因此川菜味道根據(jù)不同地區(qū)的特點(diǎn)，也有著口味上的變化，重慶屬于渝派川菜，與蓉派的代表成都相比口味更加痛快淋漓。以川菜的第一金牌代表 -- 回鍋肉為例，成都的回鍋肉比較軟綿，糖、醋、辣椒、面醬比例和諧，整體感覺(jué)適口度高；重慶的回鍋肉比較爆脆、料多，感覺(jué)就是痛快。川菜菜名的來(lái)歷也非常有趣，比如四川名菜“口水雞”的來(lái)歷有著文人的溫雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年時(shí)代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現(xiàn)在想來(lái)還口水長(zhǎng)流……。”信手拈來(lái)“口水”兩字，成就了大名鼎鼎的“口水雞”。
重慶也是眾多著名川味小吃的發(fā)源地：香辣蝦、豉香小黃魚(yú)、雙椒蒸桂魚(yú)、雙椒炒鱔段、蒜泥白肉、歌樂(lè)山辣子雞、南山泉水雞、宮保澳帶、口水雞、夫妻肺片、泡椒鳳爪、重慶招牌牛肉面、擔(dān)擔(dān)面……
重慶富力凱悅酒店的大廚吳天凡、陳勇將這些美味帶來(lái)江南，在蘇州開(kāi)啟一場(chǎng)火辣盛宴。吳大廚對(duì)涼菜調(diào)料的理解非常了得，蒜米、蔥花、紅油、辣椒、胡椒、花椒、香菜根的比例分量拿捏得恰到好處，將川味涼菜的紅油、蒜泥、椒麻、麻醬、糖醋、辣鮮的特點(diǎn)展現(xiàn)得淋漓盡致。陳大廚入廚18年，曾在多家星級(jí)酒店擔(dān)任川菜大廚，多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)讓陳大廚形成了對(duì)川菜料理獨(dú)到的見(jiàn)解，陳大廚制作的川菜熱菜及重慶特色面食不容錯(cuò)過(guò)。
3月16日至3月29日期間晚餐時(shí)段，只需每位人民幣343元凈價(jià)，就能享受來(lái)自天府之國(guó)的經(jīng)典美味。垂詢(xún)或預(yù)訂，請(qǐng)致電咖啡廳：+86-512-6288-1234-3428。
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