11月8日，喜茶原創(chuàng)、新茶飲行業(yè)首款采用冷凍萃取牛乳的飲品 -- 超厚牛乳波波登陸上海。產(chǎn)品一經(jīng)上線就收獲熱烈反響，當(dāng)天就在上海地區(qū)熱銷近五萬杯，再次向市場證明了喜茶強大的產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)實力和品牌影響力。

冷凍萃取牛乳技術(shù)一直被稱為“牛奶黑科技”，早前多在精品咖啡中應(yīng)用。喜茶在新茶飲行業(yè)中率先將這一技術(shù)移植到茶飲制作中，不僅為消費者帶來更醇厚的牛乳體驗，也是一貫引領(lǐng)新茶飲行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新潮流的喜茶，對自己追求極致企業(yè)文化的最新詮釋。

此次喜茶波波家族新品中重要原材料采用的冷凍萃取技術(shù)，起源于1890年的德國啤酒釀造工藝，其原理是通過不同物質(zhì)的冰點差異，進(jìn)行液體分離與提純。同理，冷凍萃取牛奶則是將牛奶冷凍后，利用牛奶中營養(yǎng)物質(zhì)與水的不同冰點溫度，在解凍過程中讓水分和牛奶中的精華物質(zhì)分離，由此牛奶蛋白質(zhì)含量和乳脂含量得到提升，造就意想不到的濃醇乳香。

冷凍萃取的復(fù)雜流程和嚴(yán)苛的制作時間，使其成為一種較為昂貴的牛奶制作工藝。通常來說，1L純牛奶僅能提純出約500ML的濃醇牛乳。因此，早前采用這一工藝得到的濃醇牛奶主要被用在頂級的精品咖啡中。

本次喜茶在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)性地將經(jīng)過冷凍萃取的濃醇牛乳運用到了茶飲制作中。高原牧場新鮮牛奶通過冷鮮提純工藝，去除牛奶中50%的水分，使得每100ml萃取后的牛乳就含有6g優(yōu)質(zhì)乳蛋白，遠(yuǎn)高于普通牛奶每100ml的蛋白質(zhì)含量為2.8g-3.6g的標(biāo)準(zhǔn)。同時，在此次使用冷凍萃取濃醇牛乳的新產(chǎn)品設(shè)計上，一杯喜茶全新超厚牛乳波波從上到下依次是烤布蕾、超厚牛乳奶底、黑糖波波，這讓消費者在享受到醇香牛乳的同時，還可以品嘗咸香芝士、甜蜜黑糖波波和焦香布雷所帶來的多層次味覺體驗。

（美通社,2020年11月11日深圳）