艾默生(Emerson)商住解決方案業(yè)務(wù)部門發(fā)布一項新冠疫情期間冷鏈消費者調(diào)查顯示，消費者已因新冠大流行大大改變了他們的購物習(xí)慣，給零售商帶來需適應(yīng)不斷變化的消費模式的壓力。有81%的受訪者表示，他們會密切關(guān)注在運輸和存儲過程中，整個供應(yīng)鏈中的食物是否都保持在安全的溫度下。這個重點突出了消費者對零售商、超級市場和供應(yīng)商的迫切需求，它們需要在技術(shù)、工藝和冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施上進(jìn)行設(shè)計和投資，以幫助確保食品的新鮮度和安全性。

該市場研究報告收集了來自澳大利亞、中國、印度、印度尼西亞、菲律賓、沙特阿拉伯、南非、南美、韓國、泰國和阿聯(lián)酋的604位20-60歲男性及女性消費者的反饋。根據(jù)調(diào)查，72％的受訪者計劃在取消COVID-19限制后重返超市、大賣場、海鮮市場和雜貨店等更傳統(tǒng)的新鮮食品場所，他們將繼續(xù)期望可以保證食品的質(zhì)量和新鮮度。但仍有許多印度和中國的受訪者表示，他們將繼續(xù)從在線平臺購買新鮮食品。

有88％的中國受訪者目前通過在線商店或通過移動應(yīng)用程序訂購新鮮食品，處于領(lǐng)先地位。其次是韓國（63％）、印度（61％）和印度尼西亞（60％）。隨著大量冷藏和冷凍食品的庫存，大型配送中心面臨著防止食品損失和保護(hù)食品安全的大規(guī)模挑戰(zhàn)。（美通社,2020年11月5日香港）