澳洲堅果協(xié)會最新公布的一項研究表明，Z世代對食品行業(yè)的期望與前幾代人有著明顯的差異。Z世代消費(fèi)者的年齡通常在15歲到25歲之間，他們成長在日新月異、世事變遷的時代，對創(chuàng)新并不陌生。隨著Z世代健康和環(huán)保意識的提升，他們對食品的期望也很高，同時還有著“不一樣”的需求。

研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)中國的年輕美食家們尋找并打卡最新的產(chǎn)品、食材和餐廳時，他們很大程度上追求的是能帶來“好感”的美食。這種期望促使Z世代積極尋求更可靠、更透明的食品及來源，并會主動消費(fèi)符合預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)的品牌和產(chǎn)品。

在西方市場，有消費(fèi)者出于“更廣泛的利益”而減少了肉類和奶制品的消費(fèi)，同時形式多樣的可持續(xù)消費(fèi)的吸引力持續(xù)增加，包括植物基食品、節(jié)制性地吃肉、減少浪費(fèi)、環(huán)保包裝等。在美國，65%的Z世代表示他們想要實行更“偏向素食”的飲食結(jié)構(gòu)，44%的人認(rèn)為素食比吸煙更時髦。在中國，素食市場的規(guī)模在2015-2020年間增長了17%，這一勢頭仍在繼續(xù)。在亞洲，消費(fèi)出于對個人健康、食品安全和品質(zhì)需求的關(guān)注，愿意選擇好感美食。

Z世代普遍不認(rèn)同傳統(tǒng)的觀點(diǎn)，即“健康”食品意味著平淡和無聊。他們愿意為健康又美味的產(chǎn)品支付更高的價格。Z世代注重補(bǔ)充蛋白質(zhì)、健康脂肪和抗氧化劑，這不僅是為了身體健康 -- 他們還很了解保持良好精神狀態(tài)的重要性。

（美通社,2020年10月15日北京）